L'ébène est un bois dur noir dense, le plus souvent donné par plusieurs espèces différentes dans le genre Diospyros, qui contient également les kaki. L'ébène est assez dense pour couler dans l'eau. Il est finement texturé et a une finition très lisse lorsqu'il est poli, ce qui le rend précieux en tant que bois ornemental.